Introducción: La cumplimentación a largo de plazo de la toma de los suplementos nutricionales orales (SON) es baja, influyendo factores de diversa índole, y uno de los más importantes es la fatiga con respecto al sabor del suplemento y el desplazamiento de algunas tomas de alimentos naturales por el propio suplemento, generando un consumo ineficiente de los SON. La utilización de menús con recetas fáciles de realizar en las que se introduzca el propio SON con un sabor neutro dentro de la confección del plato pueden mejorar la adherencia a la toma de SON.
Objetivos: Valorar la tolerancia y cumplimentación de la toma de un SON con sabor neutro introduciéndolo dentro del propio menú y facilitándole al paciente un recetario.
Método: Los pasos para el desarrollo del programa han sido: 1.La realización del recetario, 2.Jornada de Nutrición en la Escuela Internacional de Cocina y por último, la implantación del programa piloto con pacientes ambulatorios.
Resultados: El recetario y la Jornada formativa se han realizado satisfactoriamente (https://www.ienva.org/es/evento/cocinando-con-sentido-con-la-escuela-internacional-de-cocina-de-valladolid). Se ha evaluado la tolerancia, cumplimentación de la toma del SON en 2 pacientes del programa piloto que ha sido del 100%. Así mismo, se ha realizado un cuestionario de satisfacción “CRES4”. Con las siguientes preguntas. ¿Qué tan satisfecha está con la forma en que su terapeuta ha tratado el problema por el que consultó?, ¿En qué medida le ha ayudado el tratamiento en relación al problema específico que le llevo a consultar?¿Cuál era su estado emocional general cuando empezó el tratamiento?¿cuál es su estado emocional general en este momento? Las respuestas obtenidas se situaron en las puntuaciones más altas del cuestionario (3-5) y (2-4).
Conclusión: Hasta la fecha no existe ningún estudio que evalué la adherencia y tolerabilidad de la toma de un SON introducido en los menús del paciente. En nuestro estudio piloto, la aceptación, cumplimentación satisfacción del SON son buenas. Habiendo desarrollado un recetario de apoyo y actividades formativas para los profesionales en la escuela Internacional de cocina.